Freitag, 22. Januar 2010

JANSSONS FRESTELZE - GURKENSALAT

Janssons frestelse (dt. „Janssons Versuchung“) ist ein in ganz Schweden bekannter und beliebter Auflauf. Er wird aus Kartoffeln, Zwiebeln, schwedischen Anchovisfilets (schwed. Ansjovis) und Sahne hergestellt. Der Auflauf gehört in Schweden zu einem typischen Weihnachtsessen, wird aber auch über das ganze Jahr gegessen. In Finnland kennt man das gleiche Gericht unter dem Namen Janssonin kiusaus.
Laut schwedischer Wikipedia soll der Überlieferung zufolge der schwedische Opernsänger und Gourmet Per Adolf „Pelle“ Janzon (* 1844; † 1889) der Schöpfer von Janssons frestelse gewesen sein. Andere Quellen berichten jedoch, dass eine nicht namentlich bekannte Restaurant-Besitzerin einen von ihr heimlich begehrten Stammgast namens Jansson mit diesem Gericht becircen wollte.

Gunnar Stigmark schreibt in seinem Artikel Så var det med Janssons frestelse (dt. „So war das mit Janssons frestelse“) im Gastronomisk kalender, dass der Name dem gleichnamigen Film Janssons frestelse von 1929 entliehen wurde. Stigmarks Mutter und eine für einen Gesellschaftsabend angeheuerte Köchin hätten den Filmtitel für ihr Gericht übernommen – und danach sei dessen Rezept in andere Haushalte und letztendlich in diverse Kochbücher gelangt.

Der Auflauf gilt als typisch für die Region Småland, wo er Abends in den noch heißen Öfen der vielzählig vorhandenen Glasbläsereien zubereitet wird.

Samstag, 16. Januar 2010

Dienstag, 12. Januar 2010

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Dienstag, 5. Januar 2010

Freitag, 1. Januar 2010